Морковени мъфини

Всеки един сладкиш с морков винаги се получава вкусен. Такива са и тези мъфини. Рецептата взех от тук.

Необходими продукти :

1 ч. ч. захар

1/3 ч.ч. олио

2 с.л. лимонов сок

1 ванилия

2 големи яйца

1 ч.л.бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. канела

1/4 ч.л. прясно смляно индийско орехче

1/2 ч.л. сол

3/4 ч.ч + 2 с.л. брашно

1 1/2 ч.ч. настъргани моркови

1 с.л. кокосови стърготини

1-2 с.л прясно настъргана лимонова кора

За крема :

200гр сирене Филаделфия

1/2ч.ч пудра захар

1 ванилия

Как се приготвят :

В купа разбийте олиото, захарта, сока, ванаилията, яйцата. В друга купа пресейте брашното, набухвателите, канелата и индийското орехче. Към мократа смес добавете сухата, разбъркайте.

С двете супени лъжици брашно разбъркайте настърганите моркови, а след това добавете и кокоса.

Към тестото прибавете морковената смес.Разбъркайте с вилица, докато се получи еднородна смес. Разпределете сместта във формите за мъфини, като пълните 2/3 от обема.

Печете на 180°C до суха клечка без обдухване, за да не се изкривят. Извадете и  оставете да се охладят върху решетка напълно.

Разбийте крема, ванилията и пресятата пудра захар. С помощта на шприц напълнетe мъфините или пък украсете отгоре. Приберете в хладилника да стегнат.